Ibolyka isteni finom pogácsája

Van nekünk egy tündéri Ibolykánk, aki a konyhán az egyik legfontosabb személy. A kávészünetekhez ő készíti ezt a csodás sós süteményt, és már olyan sokan kérték a receptjét, hogy itt most közzétesszük!

Rosinante pogácsa

Hozzávalók 1.: 

1 kg burgonya (megfőzzük és áttörjük)                   

0,5 kg liszt

4 tojás sárgája

4 kanál tejföl

5 dkg élesztő

1 teáskanál porcukor

1 evőkanál só

Az élesztőt összekeverjük a porcukorral, amíg cseppfolyós nem lesz, aztán a többi hozzávalóval összegyúrjuk.

Következő lépés:

0,5 kg liszt

72 dkg szobahőmérsékletű, puha margarin

1 evőkanál só

Ezeket is összegyúrjuk.

Az első tésztát kinyújtjuk, a margarinos masszát rákenjük és jobbról-balról-alulról-felülről összehajtogatjuk 4x. 20 percig pihentetjük, majd kinyújtjuk és ismét hajtogatjuk. Ezt a folyamatot még 2x megismételjük. Újra kinyújtjuk 1 cm vastagra, és kiszaggatjuk. A tetejét bekenjük felvert tojás sárgájával és megszórhatjuk magokkal. 175 fokon 18 percig sütjük.

Grillázs-krémes sárgabarack és füge chutneyval

Itt a sárgabarack szezon! Séfünk ezzel a desszerttel kedveskedik:

Hozzávalók:
1/2 csomag leveles tészta
8 tojás sárgája
1 ek vaníliás cukor
1 ek keményítő
2 dl tej
1 ek+10 dkg cukor
1,5 teáskanál zselatin
3 dkg dió
2 dl tejszín
¼ csomag aszalt füge
1 dl fehérbor
2 ek méz
gyömbér, chili ízlés szerint
20 dkg sárgabarack

A vajas tésztát egészben vékonyra nyújtjuk, négyzeteket vágunk belőle, megszurkáljuk és sütőlemezen forró sütőben megsütjük.
Habüstben a tojássárgáját a vaníliás cukorral, a keményítővel, és kevés hideg tejjel kikeverjük. Lábosban tejet forralunk, a tojásos keveréket hirtelen hozzáöntve gyors keveréssel sűrűsödésig főzzük. 0,5 dl vízben feloldjuk a zselatint, hagyjuk bedagadni és hozzákeverjük a fentiekhez. Szoba-hőmérsékletűre hűtjük.
Grillázst készítünk dióval és cukorral, amit összevágva a krémhez keverünk. Tejszínhabbal lazítjuk, hűtjük. Fagylaltos kanállal a megsült tésztaalapra gombócoljuk és a másik lappal fedjük.

Az aszalt fügét fehér borban puhára főzzük, mézet adunk hozzá, ízesítjük gyömbérrel, kevés vágott chilivel, reszelt citrommal, hámozott, apró kockára vágott sárgabarackot adunk hozzá.

Rosinante nyári grillpácok!

Nyár van! A nyár pedig a grillezés szinonimája. Biztosan mindenkinek megvan a kedvenc páca, de íme néhány, kicsit frissítendő a szokásosakat. Könnyen, gyorsan készen vannak, és az ízük remek.

Mentás málnapüré

Hozzávalók:

Málna 20 dkg

menta 2 szál

zöld-bors 6-8 szem

só ízlés szerint

cukor 3 dkg

A cukorból gyenge szirupot főzünk, a tűzről levéve hozzáadjuk a málnát.

Ízesítjük mentával, pácolt zöld-borssal, sóval, turmixszoljuk, szitán átszűrjük, hűtjük.


Fetás görög pác

Hozzávalók:

Feta 10 dkg

olívaolaj 0,5 dl

olívabogyó 3 dkg

fokhagyma 3 gerezd

só ,bazsalikom , oregáno ízlés szerint

görög joghurt 2 dl

A fetát a joghurthoz reszeljük, a fokhagymát, olívabogyót kissé összedaraboljuk, majd hozzáadjuk az olívaolajat, turmixszoljuk.


Mézes keleti pác (hideg)

Hozzávalók:

1dl méz

1dl szójaszósz

0,5 dl ketchup

1 kávéskanál fahéj

0,5 kávéskanál római kömény

1 evőkanál tandori masala vagy garam masala

1 gerezd fokhagyma

pici só

A folyékony alapanyagokat egyszerűen  simára összekeverem a fűszerekkel. Hideg mártásként is tökéletes!


Fokhagymás paprika

Hozzávalók:

1 dl olíva olaj

1 tv paprika (24 dkg)

1 db paradicsom

1 fej vöröshagyma

1 fej fokhagyma

só-bors ízlés szerint

A hagymát az olajban megfuttatjuk, a közepes darabokra felvágott alapanyagokat sorban hozzáadjuk és alacsony hőfokon „abáljuk” (elrotyogtatjuk).


Mentás almapüré gyömbérrel

Hozzávalók:

3 db alma,

2 ek. cukor

ízlés szerint: fahéj, gyömbér

Az almát megtisztítjuk, a magházakat eltávolítjuk, kevés vízben, kis cukorral megfőzzük, mixeljük. Ízesítjük sóval, fahéjjal, gyömbérrel, vágott mentával.

Rosinante LAKÁSÉTTEREM Budapesten

 
Sokan vagyunk, akik rajongunk Gál Zsoltért és konyhaművészetéért. Januártól a Rosinante belvárosi lakáséttermében gourmet vacsorával várjuk azokat, akik osztoznak rajongásunkban.


Ínyenc vacsora és randevú a Séffel Budapest Belvárosban!

ROSINANTE LAKÁSÉTTEREM


Hozzávalók:

1 fő Sármos Séf

1 sokfogásos ínyenc menüsor

1 belvárosi lakás meghitt hangulata

1 csipetnyi rosinantés bohémság


A fenti hozzávalókat szép sorjában összerendezzük, a naptárba az időpontokat bejegyezzük, a friss alapanyagokat beszerezzük, a lakást feldíszítjük, az asztalt megterítjük és már kész is! Sok szeretettel várjuk a vendégeket.

A februári randevú menüsora, ahol minden fogás életre kel:

Textúrák kacsamájjal és  kézműves kaláccsal

Tanyasi tyúk esszenciája illatos, bazsalikomos zöldségtortával

Kéksajtos flan omlós, fűszeres kosárban sütve, vaníliás céklakaviárral, krémes birssel

Tourdenos báránycsülökből és zsenge malaccsászárból, hagyma variációk és burgonyaroppancs

Csokoládés mentás zabaglione és grapefruit




Foglalható időpont:


2013. február 14.. csütörtök 19.00


A menüsor ára tartalmazza az üdvözlő italt és a korlátlan ásványvízfogyasztást. A vacsora pontos helyszíne meglepetés, melyet 1 héttel az időpont előtt árulunk el a vendégeknek. A fenti menüsor ára 12 000.-/fő.

A randevú akkor igazi, ha garantált a meghitt hangulat, ezért egy-egy vacsorára 12 fő vendéget tudunk fogadni.

A foglalásokat és az érdeklődéseket: a rosinante@rosinante.hu e-mailcímen vagy  ITT várjuk sok szeretettel!

Képes beszámolót pedig ITT olvashattok a vacsoráról!

Kézműves FINOMSÁGOK karácsonyi vására!

Az egyik legkedvesebb napunk az évben a karácsonyi vásár, melyre idén december 9.-én várunk benneteket! Részleteket weboldalunkon olvashattok!
 

Bodzakrém-leves

A Budai Gourmet Fesztiválon mesterszakács séfünk ezzel a levessel kényeztette vendégeinket:

 

Hozzávalók: 
14 fej bodza virág
30 dkg cukor,
0,5 l tejszín
1 kg alma
fahéj,gyömbér,lime, só ízlés szerint
½ szem kardamom
1 rúd vanília
2 dl olíva olaj
4 ek. keményítő

Cukorszirupot főzünk, majd hagyjuk kihűlni, ebben áztatjuk a bodzát 1 napig. Az almákat megtisztítjuk, magházukat eltávolítjuk. Lábasba téve a gyümölcsleveshez hasonlóan feltesszük főzni. Külön forralóban redukciót készítünk fahéjból, gyömbérből, egész- nem megvágott vaníliából, kardamomból. Az eszenciát a levesbe szűrjük, oldott keményítővel kötjük, tejszínnel dúsítjuk. Olíva olajat adunk hozzá. Ízesítjük lime reszelt héjával, levével. Az egészet mixeljük, finom szűrőn átszűrjük. Kihűlés után újra mixeljük.

Beszámoló a vasárnapi vásárról

 

Kézműves Finomságok Vására

Vasárnap fantasztikus élményben volt részünk! Gabojszának köszönhetően ellátogattunk Szigetmonostorra, a Rosinante Fogadóba, ahol Kézműves Finomságok Vásárát tartották.

Mivel május óta csatlakoztam a Facebookon egy Befőzős csoporthoz, aminek a célja minél több emberhez eljuttatni ezt a nagyanyáink által igen kedvelt gyümölcs- és zöldségtartósítási módszert, így úgy éreztem, szinte kötelességem ide kilátogatni! És megérte, az élmény felejthetetlen!
A reggel kicsit kótyagosan kezdődött, mivel előző éjszaka unokatestvéremék esküvőjén voltunk és hajnali 3-kor feküdtünk le aludni. De 2 kisgyerek mellett nincs mese, kelni kell, reggel 7-kor már talpon voltunk. Kicsit gondolkodtunk, nem lenne -e jobb itthon,a hűvös szobában pihenni, de aztán összekaptuk magunkat és egy padlizsános  - életet-lehelős - rántotta után elindultunk Szentendre felé. Folytatás: ITT.

Köszönjük a kedves beszámolót Mariannak!

Kiállítóink és programok június 3.-án a FINOmSÁGOK vásárán!

Június 3.-án 10.00-kor nyitjuk a vásár kapuját! Ne felejtsetek el regisztrálni, ha még nem tettétek: rosinante@rosinante.hu!

Akkor lássuk, kikkel találkozhattok vasárnap:

Fűszerész: minden ami fűszer, egyedi csomagolásban, kis kiszerelésben

Sarki Fűszeres: sonkákkal, sajtokkal, olívaolajakkal, delikatesz különlegességekkel készül

Koltay házaspár: szárított gombák, erdő-mező kincsei üvegbe zárva

Szigetmonostori helyi termékek: sajtok, szörpök, kecsketúró, szirupok, házi-zsír, rebarbara termékek, háziszappan és még rengeteg különlegesség

Etyeki sajtos Zsuzsa természetesen hozza a tündi-bündi mini parenyica sajtjait is

Etyeki sonkás: fantasztikus házi sonkával kényeztet majd bennünket

Etyeki szörpös: házi szörpöket lehet majd kóstolni és beszerezni

Kaldeneker Gyuri: dzsemeket, zseléket, zöldséglekvárokat, szörpöt, kekszet, diabetikus készítményeket  hoz a vásárra

Szántó Tibor: eszméletlen finom csokoládékkal fog bennünket kényeztetni

Csősz Kriszta: gyönyörű táskákat, terítőket, futókat fog megmutatni nekünk

Noémi anyukája, Ági ismét házi kecskesajtjaival lep meg minket

Fahéjas levendula: kézműves bonbont, pralinét és táblás csokoládét kínál

Kecsketejszappan: több, mint tízféle, egyedi szív alakú szappan, csodaszép csomagolásban, ajándéknak zseniális, otthoni használatra kötelező.

Magyar Konyha: sok ajándék kiadvánnyal kedveskedik

Szarvaskolbász: amit könnyű megszeretni, nehéz abbahagyni a Dunakanyarból, 3 generációs vadászcsalád terméke.

Papp Emese: mestercukrász saját kreációjú fagylaltjaival, sütijeivel készül

Csikoslekvár: egyedi lekvárvariációk, chutney-k csupa csíkosban

Pete Zsolt kosárfonó: bemutatóval és kosárkészítő mini tanfolyammal, valamint kézműves termékekkel lepi meg a közönséget

Török Rita: viráglekvárok: rózsa, bodza és még sok-sok lekvár és zselé

Berta Erika: kékfestő konyhai felszereléseket lehet nála beszerezni

Antioxidánsok: szőlőből az egészség jegyében

EPER: természetesen jön Laci is a szigetről friss eperrel, hiszen a szezon közepén járunk

Rosinante stand: Zsolti házi mustárokat készített a konyhán, és a Lacikonyhán saját kreációjú kolbászait is megkóstolhatjátok

Programok a GYEREKEKNEK:

 A kicsik számára egész nap nyitva áll Játékudvarunk, óriás építőkockákkal, mesés        fotóparavánnal, játszószőnyeggel, kézműves játékkészítő foglalkozásokkal

10.30-11.30 Kézműves foglalkozás: kavics bogárkészítés, tésztanyaklánc fűzés

12.00-12.30 Kerti kincskeresés

13.00-14.00 Kézműves gyerekkonyha pizza tekercs és kakaós csiga készítés

14.00-15.00 Játékos erdei séta Melindával

Találkozás a szálloda előtt pontban 14.00-kor. 

15.30 Kézműves gyerekkonyha mézeskalács készítés

Szeretnénk az idejutást és a jókedvet megalapozni sok-sok információval:

Hogyan lehet eljutni hozzánk?

Kishajóval Szentendréről:
Mivel a Rosinante a Duna-Ipoly Nemzeti Parkban van, ezért a környezettudatosság is fontos számunkra. Szeretnénk kérni azokat, akik megtehetik, hogy ne gépkocsival érkezzenek, hanem vegyék igénybe a szentendrei Duna partról induló kishajót, mellyel 2 perc alatt át lehet kelni a szigetre és egy 8 perces sétával a fogadóhoz lehet érni. A kishajó minden óra 30 perckor indul Szentendréről. Útiköltség: 250 Ft/fő/út. A rév csak gyalogosokat és bringásokat szállít.

Autóval:
Aki mégis az autót választja: http://www.rosinante.hu/terkep a térkép alatt az útvonal is olvasható. Parkolni majd az út szélén lehet, ehhez kollégáink nyújtanak segítséget. A gépkocsival érkezőktől azt kérnénk, hogy a telekocsi módszert válasszák, lehetőség szerint töltsék fel utasokkal az autókat.

Mivel a Rosinante összes termeiben tele leszünk vásározókkal, ezért az á la carte étterem vasárnap nem működik, viszont senki sem marad éhes, hiszen Lacikonyhánkon biztosan mindenki talál finom falatokat!

A piac terveink szerint 17.00-kor zár

Mindenkit nagy szeretettel várunk!

Üdvözlettel:

A FINOmÁNIA csapata

Nyáron is lesznek FINOmÁNIA főzőtanfolyamok!

Gyertek, főzzetek velünk nyáron is a FINOmÁNIA élményfőző hétvégéken! 

Nyaralás 2 nap alatt? Sokan mondják vendégeink közül, hogy ugyan jól elfáradnak a 2 napos hétvégéinken, de olyan feltöltődve indulnak haza, mintha egy hetes szabadságon lettek volna. Akik már voltak nálunk, tudják milyen egy ilyen főzős hétvége. Szombaton délután 3-tól közösen főzünk látványkonyhánkban, ami szinte a kertben van egész nyáron, hiszen a terasz nagy ablakait ilyenkor elhúzzuk és együtt élünk a természettel. A közös vacsora után jókat beszélgetünk, másnap komolyan megreggelizünk, majd újra fakanalat ragadunk és elkészítünk közösen egy desszertet. Megebédelünk, recepteket cserélünk, és délután hazaindul a kis csapat, akik ismeretlenek voltak egymás számára 1 nappal ezelőtt, de szinte jó-barátokként távoznak tőlünk. A FINOmÁNIA 3 éve alatt jó sok barátság szövődött már nálunk, és velünk, hiszen, mi is együtt vagyunk veletek szinte az egész hétvégén.

Gál Zsolt mesterszakács séfünk, és vendégséfjeink nagy szeretettel és gazdag ismeretekkel várnak benneteket egész nyáron:

Június 23-24.-én megtanulhatjátok, hogyan lehet házi tésztákat és különleges pestokat készíteni.

Július 7-8.-án közkívánatra Olaszország költözik a Rosinante kertjébe, és Itália ízeivel ismerkedünk.

Augusztus 18-19.-én pedig a kezdő háziasszonyoknak indítunk újabb kurzust, ahol nem szégyen kérdezni, hiszen mindent az alapokról kezdünk Mirelle, Weszely Márta vezetésével.

A programok mellett minden vasárnap vár benneteket a mini piacunk, ahol fantasztikus helyi termékre tehettek szert.

A jelszó: egész nyáron FINOmÁNIA! Foglalásaitokat weboldalunkon várjuk!

Minipiac sok-sok helyi termékkel

FINOmÁNIA VÁSÁR JÚNIUS 3. vasárnap!

Magunk sem hisszük, de a FINOmÁNIA főzőtanfolyamunk immár betölti a harmadik életévét. Mivel ő egy szerelemgyerek, ezért lelkesen ünnepeljük a szülinapját minden évben, és az ünnepléshez jó nagy "buliit" is csapunk, Rosinante módra, vagyis vásárt szervezünk a szálloda kertjében. Évek óta visszatérő kedves barátokkal, akik mind-mind fantasztikus házi készítésű, kézműves sajtokkal, lekvárokkal, szörpökkel, befőttekkel, sonkákkal, kenyerekkel, fagylaltokkal, csokoládékkal és még ezerféle különlegességgel készülnek. Szeretjük ezt a napot, mert a kert megtelik kicsikkel és nagyokkal, fiatalokkal és idősebbekkel, olyanokkal, akik gyakran járnak hozzánk, és olyanokkal is, akik ekkor vannak itt először. Mi így ünnepelünk: Lacikonyhával, gyerekjátszóval, és sütisütéssel. Szeretjük ezt a napot, mert jó személyesen találkozni veletek!

Várunk idén is mindenkit június 3.-án vasárnap a Rosinantéban!

Részleteket ITT találtok, fontos, hogy regisztráljatok:)!