A kacsamellet megtisztítjuk, bőrét rácsosan bevagdaljuk, és bőrével lefelé nem túlforró serpenyőben megsütjük. Amikor a zsírja teljesen kisült, megfordítjuk és médiumig sütjük. A körethez kimérjük és lábosban felforraljuk a vizet és a vajat. Enyhén megsózzuk, a lisztet hozzáöntjük, és gyorsan elkeverjük. A tűzről levéve mixer segítségével hozzádolgozzuk a tojásokat. Forrásban levő vízbe galuskákat szaggatunk, kifőzzük. Leszűrjük és oliván pirított tört mogyoróban megforgatjuk.
Az előfőzött zöldborsot megvágjuk. Cukrot pirítunk, Beleszűrjük a zöldborsot, kissé karamellizáljuk. Hozzáadjuk a Rosé bort és kiforraljuk. A megmosott, negyedre vágott epreket hozzáadjuk. 1-2 percig forraljuk, vajat hozzáadva. A kacsamell és a galuska mellé, rozmaringgal díszítve tálaljuk.
Hozzávalók 4 fő részére: 2 db kacsamell, 30 dkg liszt, 30 dkg vaj, 6 tojás, 15 dkg mogyoró, 5 dkg oliva olaj, só ízlés szerint, 30 dkg eper, 10 dkg zöldbors, 1,5 dl Rosé, 5 dkg cukor, 1 kis szál rozmaring
Az előfőzött zöldborsot megvágjuk. Cukrot pirítunk, Beleszűrjük a zöldborsot, kissé karamellizáljuk. Hozzáadjuk a Rosé bort és kiforraljuk. A megmosott, negyedre vágott epreket hozzáadjuk. 1-2 percig forraljuk, vajat hozzáadva. A kacsamell és a galuska mellé, rozmaringgal díszítve tálaljuk.
Hozzávalók 4 fő részére: 2 db kacsamell, 30 dkg liszt, 30 dkg vaj, 6 tojás, 15 dkg mogyoró, 5 dkg oliva olaj, só ízlés szerint, 30 dkg eper, 10 dkg zöldbors, 1,5 dl Rosé, 5 dkg cukor, 1 kis szál rozmaring
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése